Blog
Účinky saponinů: Proč záleží na tom, co a kde kupujete?
Dva doplňky stravy mohou obsahovat saponiny, a přesto se jejich složení a vlastnosti výrazně liší. Jak je to možné? Odpověď se skrývá v rozmanitosti saponinů, jejich chemické struktuře, rostlinném původu i způsobu, jakým se získávají a zpracovávají. Proč tedy nelze účinky saponinů posuzovat pouze podle jejich množství uvedeného na etiketě?
Saponiny nejsou jedna látka. A v tom je rozdíl
Při výběru doplňku stravy se díváme na množství účinných látek. Vyšší číslo na etiketě vzbuzuje dojem, že je výrobek koncentrovanější, a tedy i kvalitnější. U rostlinných extraktů však takové jednoduché srovnání nefunguje.
Saponiny představují rozsáhlou skupinu přírodních sloučenin, které se nacházejí v mnoha rostlinách. Najdeme je například v luštěninách, ženšenu, quinoe či v rostlinách rodu Yucca.
Ačkoli je spojuje určitá podobnost chemické stavby, nejde o totožné látky. Jednotlivé saponiny se odlišují molekulární strukturou, rozpustností, fyzikálně-chemickými vlastnostmi i biologickou aktivitou.
Z chemického hlediska je proto označení „saponiny“ podobné jako označení „vitamíny“. A schválně, ani vitamín C a vitamín D zřejmě nepovažujete za vzájemně zaměnitelné.
Situace: Rozhodujete se mezi dvěma doplňky stravy. Oba mají na etiketě uvedený obsah 99 % saponinů. Znamená to, že jsou z hlediska složení rovnocenné? Jeden extrakt může být bohatší na steroidní saponiny, zatímco druhý obsahuje odlišné sloučeniny.
I když celkové množství saponinů vyjádřené v procentech vychází stejně, jejich chemický profil může být úplně jiný. Je třeba si všímat nejen údaje o celkovém obsahu, ale také konkrétních druhů saponinů a jejich vzájemného poměru.
Účinky saponinů a rostlinný původ
Rozdíly mezi extrakty začínají už u samotné rostliny. Obsah a zastoupení saponinů mohou záviset na rostlinném druhu, použité části rostliny a dalších podmínkách, které ovlivňují její chemické složení. Výsledkem je, že ani extrakty získané z příbuzných rostlin nemusí obsahovat stejný soubor látek.
Zajímavý příklad poskytuje rostlina Yucca schidigera.
Vědci Kowalczyk a kolektiv v roce 2011 analyzovali saponiny v kůře a stonkovém extraktu této rostliny. Pomocí chromatografických a hmotnostně spektrometrických metod identifikovali 19 saponinových sloučenin, přičemž zjistili rozdíly v jejich zastoupení mezi zkoumanými materiály.
V kůře se ve větší míře nacházely polární saponiny se dvěma cukernými řetězci, zatímco ve stonkovém materiálu převažovaly steroidní glykosidy s kratšími nebo středně dlouhými cukernými řetězci.
Co nám tento výzkum říká?
Že dokonce i v rámci jednoho rostlinného druhu může použitá surovina ovlivnit výsledný profil saponinů. Proto není jedno, z které části rostliny extrakt pochází.
Způsob zpracování mění vlastnosti extraktu
Aby se saponiny z rostliny dostaly do koncentrované podoby vhodné k dalšímu zpracování, využívají se různé extrakční postupy:
- Extrakce je proces, při kterém se z rostlinného materiálu získávají vybrané sloučeniny. Použít lze například vodu, etanol nebo jejich směsi, případně technologicky pokročilejší metody využívající ultrazvuk či další postupy.
- Tyto metody se mohou lišit tím, které látky dokážou ze suroviny získat a v jakém množství. Důležitou roli hraje také teplota, doba zpracování, zvolené rozpouštědlo a následné čištění extraktu.
- Některé podmínky zpracování mohou měnit samotnou chemickou strukturu saponinů. Při určitých postupech dochází například k hydrolýze, při které se od molekuly odštěpí část cukerné složky, nebo k dalším chemickým přeměnám.
- Takto vzniklé sloučeniny mohou mít odlišné vlastnosti než původní saponiny.
- To však neznamená, že jeden způsob extrakce je automaticky lepší než všechny ostatní. Vhodnost konkrétní technologie závisí na tom, jaké sloučeniny chceme získat a jaké vlastnosti má mít výsledný extrakt.
Kvalitní zpracování proto nespočívá pouze v dosažení co nejvyšší koncentrace. Důležitá je také kontrola toho, co se během zpracování s jednotlivými látkami děje.
MUDr. Oto Sova, CSc.: K dělení saponinů jsem se rozhodl použít svůj vynález, na který mi byl v roce 1993 udělen americký patent – autofokusaci. Po určitých modifikacích se mi to podařilo a dělením přírodních saponinů z rostliny Yucca schidigera jsem získal více než šest složek steranových pěnivých saponinů a až patnáct druhů terpenových nepěnivých saponinů.
Nesčetnými pokusy na potkanech jsem sledoval možnosti jejich cíleného míchání, abych vytvořil účinný preparát, který by měl stabilní složení nezávisle na ročních obdobích či počasí a který by obsahoval tolik odpovídajících druhů saponinů, kolik je potřeba k pročištění celého organismu podle velikosti ploch jednotlivých orgánů těla.
Chemická struktura ovlivňuje i biologickou aktivitu saponinů
Proč je vlastně tak důležité vědět, které konkrétní saponiny extrakt obsahuje? Protože na chemické struktuře závisí i to, jak se molekula chová v biologickém prostředí. Saponiny mají charakteristickou vlastnost: jedna část jejich molekuly má afinitu k vodě, zatímco druhá má afinitu k tukům. Díky této takzvané amfifilní struktuře mohou snižovat povrchové napětí a ovlivňovat vlastnosti biologických membrán.
MUDr. Oto Sova, CSc.: Steranové saponiny se nedokážou vstřebat do krevního oběhu a působí pouze v trávicím systému. Terpenové saponiny napomáhají očistit celý cévní a lymfatický systém, a tím i všechny orgány těla.
Steranové, tedy steroidní saponiny mají velkou, komplikovanou molekulu, rozpouštějí se ve vodě a pění. Z trávicího systému se nedokážou vstřebat do krevního oběhu, a proto mají omezenou funkci a působí pouze v trávicím traktu. Terpenové saponiny s menší molekulou nepění a dobře se vstřebávají do celého organismu.
Jak poznat kvalitní doplněk stravy se saponiny?
- Přesná identifikace rostliny. Výrobce by měl uvádět botanický název rostliny, ze které extrakt pochází (důležitá může být i použitá část rostliny).
- Charakteristika extraktu. Informace o standardizaci může pomoci objasnit, na jakou látku nebo skupinu látek se výrobce při výrobě zaměřuje. Je však rozdíl mezi standardizací na celkové saponiny a stanovením konkrétních sloučenin.
- Analytická kontrola. Důvěryhodný výrobce by měl mít k dispozici podklady o identitě, složení a kvalitě použité suroviny. Důležitá je také kontrola nežádoucích kontaminantů a konzistentnost mezi výrobními šaržemi.
- Transparentnost výrobce. Srozumitelné informace o původu suroviny, složení výrobku a kontrole kvality umožňují spotřebiteli lépe posoudit, co kupuje.
MUDr. Oto Sova, CSc.: Ne všechny tyto údaje musí být uvedeny přímo na etiketě. Výrobce by však měl být schopen svá tvrzení o složení a kvalitě náležitě doložit. V publikaci Vyperme si organismus aneb co dokáže Diamond Yacca Doctor Sova® se mimo jiné věnuji také rozdílům mezi jednotlivými skupinami saponinů, jejich vlastnostem a možnostem působení v organismu. Zároveň upozorňuji na náročnost přesného analytického stanovení některých saponinů.
Účinky saponinů na etiketě
Saponiny jsou předmětem rozsáhlého vědeckého výzkumu a jejich vlastnosti nelze posuzovat jako vlastnosti jedné univerzální látky. Vyšší deklarovaný obsah saponinů proto sám o sobě neznamená kvalitnější doplněk stravy ani silnější účinek na lidský organismus. Při výběru potřebujete také vědět, o jaké saponiny jde, odkud pocházejí a jak výrobce ověřuje jejich složení a kvalitu.
Právě tyto informace pomáhají odlišit konkrétní a ověřitelné údaje od obecných marketingových tvrzení. Najdete je na etiketách doplňků stravy Doctor Sova® i na našem webu.